飲食店の集客ができない原因はほぼ3つ。10分の自己診断で特定する

01集客できない原因は「見つからない・比較負け・導線切れ」の3つ

飲食店の集客の相談を受けていて感じるのは、原因は店の数だけあるようでいて、実際にはほぼ3つに集約されるということです。

タイプ	症状	最初の一手
① 見つけてもらえていない	「地名＋業態」で検索しても自分の店が出てこない	Googleビジネスプロフィールの整備
② 比較で負けている	検索には出るのに、隣の店が選ばれる	写真の1枚目・口コミ返信・メニュー掲載
③ 導線が切れている	興味は持たれているのに、予約や来店につながらない	電話・予約ボタン・リンクの総点検

タイプが違えば、やるべきことはまったく違います。①の店がインスタを頑張っても出てきませんし、③の店が広告を出すと「興味を持った人が途中で脱落する」のを加速させるだけです。

ポイント: 3つを同時に直す必要はありません。いちばん詰まっている場所を特定して、そこだけ直す。順番さえ間違えなければ、お金はほとんどかかりません。

02診断の前に：「客数が減った」と「新規が来ない」は別の問題

この診断は「新規のお客さんが来ない・増えない」店のためのものです。

「常連さんは来ているのに、以前より客数が減った」という場合は、原因の探し方が変わります。まず売上ではなく客数・組数の推移を月別に見て、いつから減ったのかを特定するのが先です。この記事の診断はその後で役に立ちます。

一人でお店を回していて、集客のためにまとまった時間なんて取れない。そういう方を想定して、以下の診断はスマホだけ・合計10分で終わるように組んであります。

0310分でできる集客セルフ診断（スマホだけでOK）

順番に3ステップ。仕込みの合間で終わる分量です。

ステップ1：シークレットモードで「地名＋業態」を検索する（3分）

普段のブラウザで検索すると、Googleがあなたの検索履歴に合わせた結果を出すため、正しい診断になりません。iPhoneならSafari右下のタブボタン→「プライベート」、AndroidならChromeのメニュー→「新しいシークレットタブ」を開いてください。

そこで、お客さんが打ちそうな言葉で検索します。「浅草 居酒屋」「蔵前 ランチ」のような「地名＋業態」です。

判断基準は2つ。

— 地図の枠（上位3件）に入っているか — 地図の「さらに表示」を開いて、20位以内にいるか

20位以内に出てこなければ、あなたの店は**タイプ①「見つけてもらえていない」**です。ステップ2に進む前に、この時点でほぼ確定と考えて構いません。

ステップ2：自分の店を「初めての客の目」で見る（4分）

検索に出てきた場合は、次に自分の店のプロフィールをタップして、初めて見る人のつもりで眺めます。あわせて、同じ検索で上に出ていた競合を2店開いて、見比べてください。

見るのは4点だけです。

— 写真の1枚目は、今のお店を正しく表しているか（暗い外観や何年も前の料理写真になっていないか） — 営業時間・定休日は今と合っているか — メニューか価格帯が載っているか — 直近の口コミに返信しているか

競合2店と比べて負けている項目が2つ以上あれば、**タイプ②「比較で負けている」**です。お客さんは検索結果を「比較の場」として使います。表示された時点で勝負は終わっておらず、むしろそこから始まります。

ステップ3：予約・来店までの道を実際にたどる（3分）

最後に、お客さんになったつもりで来店までの操作を実際にやってみます。

— 電話番号をタップして、営業時間外の案内はどうなるか — 予約ボタンやリンク先は生きているか（リンク切れ・古いページになっていないか) — InstagramをやっているならプロフィールからGoogleマップや予約手段に飛べるか

1か所でも詰まったら、**タイプ③「導線が切れている」**です。興味を持った人が最後の1タップで脱落するのは、飲食店の集客でいちばんもったいない負け方です。

04タイプ別の直し方：順番を間違えない

タイプ①の店：情報の欠けを埋める（費用ゼロ）

Googleビジネスプロフィールのオーナー確認を済ませ、カテゴリ・営業時間・写真・属性を埋めます。全部自分でできて、費用はかかりません。詳しい手順はGoogleの公式ヘルプが一次情報です（この記事の末尾にリンクを置いています）。

注意点をひとつ。反映には数日から数週間かかることがあります。②や③と違って即効性がないので、タイプ①だと分かったら今日始めるのが正解です。

タイプ②の店：隣の店に勝っている点を「見える場所」に置く

直すのは3つで足ります。写真の1枚目を「いちばん注文される料理」か「入りやすさが伝わる外観」に差し替える。メニューと価格帯を載せる。直近の口コミに短くていいので返信する。

味やサービスで勝っていても、プロフィール上で見えなければ比較では存在しないのと同じです。逆に言えば、ここは1時間で形になります。

タイプ③の店：詰まりを1か所だけ直す

ステップ3で見つかった詰まりを直します。リンク切れの修正、電話に出られない時間帯があるなら予約手段の追加、SNSプロフィールへの地図リンク設置。どれも作業としては小さいものです。

ポイント: ②と③は今日中に直せます。①だけは時間がかかるので最優先で着手する。この時間差を知らずに「全部まとめて業者に依頼」すると、すぐ終わる作業にも月額費用を払い続けることになります。

05浅草の飲食店69店を調べて分かった、実際のつまずきどころ

私は営業活動を兼ねて、浅草の飲食店69店の情報発信をひととおり調べたことがあります。そこで印象に残った数字を2つ挙げます。

メールアドレスを公開していたのは、69店中わずか2店。そして老舗を中心に7店では、ホームページが「保護されていない通信」という警告表示（SSL証明書切れ）のまま放置されていました。

責める話ではありません。ホームページが壊れていても、常連さんは教えてくれないのです。誰にも指摘されないまま、初めてのお客さんだけが静かに離脱していく。外から自分の店がどう見えているかは、意識して見にいかない限り分からない——これが現場を回って得た実感で、この記事の診断を「初めての客の目でたどる」形にしている理由です。

06今日できること（合計15分）

• 1. シークレットモードで「地名＋業態」を検索する（3分）
• 2. 自分の店と競合2店のプロフィールを見比べる（4分）
• 3. 電話・予約・リンクを実際にたどる（3分）
• 4. いちばん詰まっていた場所を1つだけ決めて、直し始める（5分）

4つ目が肝心です。診断して満足すると、翌日には忘れます。

07集客セルフ診断チェックリスト（保存用）

• シークレットモードで「地名＋業態」を検索した
• 地図の上位3件・一覧20位以内に自店が入っているか確認した
• 写真の1枚目が「今の店」を正しく表しているか見た
• 営業時間・定休日が最新か確認した
• メニューまたは価格帯がマップに載っているか見た
• 直近の口コミに返信しているか確認した
• 電話番号・予約ボタンが正しく動くか実際にタップした
• SNSプロフィールから地図・予約に飛べるか試した
• いちばん詰まっていた場所を1つ決めた

08よくある質問

SNSを頑張れば集客できますか？

タイプ①や②が放置のままSNSだけ頑張るのは、順番が逆です。SNSで興味を持った人は、来店前にほぼ必ず店名で検索します。そこで情報が古かったり出てこなかったりすれば、SNSの努力ごと無駄になります。土台を直してからのSNSは効きます。

MEO業者に月3万円で頼むべきですか？

この記事の診断と、タイプ①〜③の基本的な直しは自分でできます。私は「まず自分でやって、それでも順位が動かないときに初めて外注を検討する」のが正しい順番だと考えています。何も直っていない状態で契約すると、自分で5分でできる営業時間の更新にも月額を払うことになります。

チラシはまだ効果がありますか？

商圏と客層によります。近所の年配のお客さんが中心の店なら、今でも効くことがあります。ただし、チラシで興味を持った人も結局は検索します。マップの情報が壊れた状態でチラシをまくのは、穴の空いたバケツに水を注ぐのと同じなので、順番としては診断と修正が先です。